Alpes Biscuits

« Le label PME+ récompense les entreprises engagées dans une démarche de progrès pour l’humain, l’emploi et l’environnement. Quant à la certification BioEntrepriseDurable®, elle est portée par SYNABIO, le seul syndicat national des entreprises bio, qui distingue celles agissant pour un modèle alimentaire durable, s’enthousiasme Laura Ollivier-Gallipi. Ces deux labels valorisent des engagements et des valeurs historiques que nous avions mais vis-à-vis desquels nous étions très humbles, voire pudiques. »

La biscuiterie, fondée sous le nom Bio Soleil en 1981 à Ganagobie (Alpes de Hautes Provence), emploie vingt-cinq personnes dont sept artisans pâtissiers. Leur crédo : fabriquer des produits 100 % bio avec des méthodes artisanales, à Estrablin et Lathuile (Haute-Savoie).

Les madeleines, sablés, cakes, barres de céréales ou autres muffins sont réalisés grâce à des matières premières issues de filières durables, locales et françaises. « Il nous parait important de soutenir les producteurs régionaux. Actuellement 40% de nos volumes d’approvisionnements sont locaux et nous visons 67% d’approvisionnements origine France d’ici 2022 (actuellement 60%). Ce soutien aux filières courtes est vertueux », continue la dirigeante, proposant une centaine de références dans les enseignes biologiques, mais aussi dans une partie des grandes et moyennes surfaces. « Nos recettes sont les plus simples et les plus saines possibles, avec moins de sucres que la moyenne nationale ».

Alpes biscuits, disposant d’une boutique de vente directe à Estrablin ouverte chaque mercredi, ne se repose pas sur ses lauriers et prévoit d’aller encore plus loin dans ses engagements. « Une partie de nos emballages seront entièrement recyclables dès le mois de novembre 2021 », sourit Laura Ollivier-Gallipi, recrutant régulièrement des artisans pâtissiers sur son site isérois.