GAEC des Tuillières

Converti à la culture biologique depuis 1976, le GAEC des Tuillières, à Échalas, est une exploitation familiale portée par deux cousins, Landry Ollagnon et Pierre Besson. Leurs spécialités ? La production de pain et de fromages.

Difficile pour Landry Ollagnon et Pierre Besson de définir avec précision la date de création de l’exploitation dont ils sont propriétaires à Échalas, dans le parc du Pilat: « Tout remonte à plusieurs générations », sourient les deux hommes. « Mes parents se sont installés en 1974 pour faire du fromage de vache et de chèvre, explique Landry Ollagnon. Je les ai rejoints en 2001, l’occasion de développer une nouvelle activité qui me tenait à cœur, le pain. » Un pain fait à l’ancienne, avec du pur levain, cuit au feu de bois. « J’ai créé le four à pain lors de mon installation », précise fièrement Landry Ollagnon, dont le père est parti à la retraite en 2011.

C’est à cette occasion que Pierre Besson a rejoint la GAEC, comptant aujourd’hui une quinzaine de vaches laitières montbéliardes et 30 chèvres laitières.

« Nous fabriquons tout de A à Z, avec l’aide de notre ouvrier agricole Baptiste Morfin : nous produisons notre lait et nos céréales pour fabriquer les fromages et le pain, et nous disposons d’un moulin à meule de pierre pour faire la farine panifiable. » L’objectif des cousins est simple : proposer des produits fermiers biologiques, naturels et de qualité, pour faire (re) connaître le véritable goût de terroir. 

« Nous aimerions travailler encore plus localement, en faisant connaitre davantage nos produits sur le territoire », continuent Landry Ollagnon et Pierre Besson, ne proposant pas de vente directe à la ferme. « Nos cinq variétés de pain, notre brioche et nos fromages de vache, mi-chèvre et chèvre sont disponibles sur les marchés de Vernaison, Lyon et Échalas, et au sein de l’AMAP Les Jardins des Mariniers à Condrieu. »