Les biquettes d'Orlets

Émeline Coiffard et son conjoint Jérôme Favrat gèrent le GAEC Les biquettes des Orlets, situé sur les hauteurs de Saint-Romain-en-Gal. L’exploitation agricole en élevage caprin, produisant des fromages 100% pur chèvre au lait cru, s’est dotée en mars 2023 d’un nouveau laboratoire de transformation fromagère.

« La construction de notre fromagerie, à quelques mètres de la chèvrerie dans laquelle évoluent nos 110 chèvres de race Saanen, nous a permis de diversifier notre offre de fromages. Nous avons ainsi pu produire nos premières tommes », mentionne fièrement Émeline Coiffard, par ailleurs productrice de Rigotte de Condrieu avec appellation d’origine protégée (AOP).

C’est en 2016 que la jeune femme s’est associée dans l’exploitation familiale créée quarante ans plus tôt par sa belle-famille. « Toute l’activité était déjà bien en place quand je suis arrivée. Mon conjoint m’a rejoint dans le Gaec en janvier 2024. Notre souhait dans un futur proche serait d’investir pour faciliter le transport du lait de nos chèvres… Nous avons besoin d’alléger cette tâche. »

Depuis mai 2023, les fromages des biquettes des Orlets se retrouvent au menu du restaurant La Pyramide à Vienne. Une belle reconnaissance du travail réalisé : « Nous sommes ravis d’avoir été sélectionnés », assure Émeline Coiffard, proposant ses produits en vente directe à la ferme chaque vendredi de 8h30 à 17h30 de mars à décembre. « Nous sommes également présents sur plusieurs marchés, Au p'tit panier Loirard et chez Tout Fruit Tout Frais à Loire-sur-Rhône, au Super U de Saint-Romain-en-Gal et chez Co'ccinelle à Jardin. »

« Nos chèvres sont élevées au grand air sur 50 hectares de pâtures et de céréales, ce qui nous permet d'être en partie autonomes dans l'alimentation de nos animaux. C’est un atout ! Nous nous promenons en forêt, nous allons sur le plateau pour que les chèvres se nourrissent en autonomie avec de bons aliments naturels… Cela améliore la qualité de notre lait. »